Un breve recorrido de la gastronomía del Pacífico colombiano. #ColombiaEsNegra | En el Pacífico colombiano, los alimentos y las recetas aparecen en canciones que dan cuenta de su diversidad Ya que su trabajo en la cocina es excepcional, en su larga experiencia trabajó en dos de los restaurantes más famosos de la ciudad de Nueva York (Cosme y Atla), mismos que le valieron obtener tal reconocimiento en su corta edad de 28 años, llevándola a ser la más joven en la historia en obtener esta premiación. Aquí te contamos el origen de este uniforme. La historia del uniforme de los chefs se remonta al siglo XVI. Cuenta la historia que los cocineros de ese período fueron a menudo encarcelados y en algunos casos ejecutados debido a su libre pensamiento. Para evitar la persecución, algunos chefs se refugiaron en iglesias ortodoxas y fueron ocultados […]
La evolución de la cocina ha ido desde el simple fuego de la Edad de Piedra hasta las cocinas de hoy en día. La cultura humana y la historia de la cocina comienzan con la “domesticación del fuego” hace un millón y medio de años. Se puede decir que el principio de la cocina fue el fuego. La primera cocina de los homínidos fue una fogata.
A partir de la época clásica, la cocina griega se va complicando cada vez más, convirtiéndose en el preámbulo de la gran cocina romana. Por primera vez en la Historia de la humanidad, los cocineros comienzan a ser reconocidos por la calidad de su trabajo; siete de entre ellos han pasado a la posteridad por sentar las bases de la cocina de “Cocina y Paz” es una propuesta de 12 cocineros que decidieron apostarle al fin del conflicto armado y explorar nuevas recetas y formas de vivir la culinaria y el campo. Recomendado: El mundo en la mesa colombiana, una mirada a las influencias en la cocción de otras culturas y los chefs más representativos de nuestra cultura gastronómica

La gastronomía que vivimos en nuestros días es herencia de la que vivieron nuestros antepasados, y si ha habido un periodo que a lo largo de la historia ha definido la realidad actual de la cocina, ha sido el del Renacimiento, época en la que tiene lugar la transición acontecida especialmente en la Europa Occidental durante los siglos XV y XVI entre el medievo y la Edad Moderna.

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    • historia de la cocina y los cocineros